學術研究成果/Publication
基本資料/Profiles
姓名/Name: 曾政鴻 性別/Gender:
英文姓名/
English Name:
Tsen, Jen-Horng 英文縮寫/
Abbreviation:
Tsen JH
任職單位/
Affiliation:
1.生技製藥暨食品科學院營養學系(副教授) / (Associate Professor)
Email: jhtsen@mail.cmu.edu.tw
研究專長/Fields of Specialty
1﹒ 食品化學
2﹒ 食品分析
3﹒ 食品加工
4﹒ 食品微生物
5﹒ 益生菌與保健
 
期刊論文/Journal Paper
(作者群,論文題目,期刊名稱,出版年月,卷號(期別):頁次起迄)
SCI論文 (Tsong-MinChang)、曾政鴻(Tsen, Jen-Horng)、(HsuanYen)、(Ting-YaYang)、黃蕙君(HUANG, Huey-Chun)*,Extract from Periostracum cicadae Inhibits Oxidative Stress and Inflammation Induced by Ultraviolet B Irradiation on HaCaT Keratinocytes,Evidence-based Complementary and Alternative Medicine,2017 Mar,2017():1-12
SCI論文 黃惠煐(Huang Hui-Ying)、湯宜儒(Yi-Ju Tang)、金安兒(V. An-Erl King)、周仁偉(Jen-Wei Chou)、曾政鴻(Tsen JH)*,Properties of Lactobacillus reuteri chitosan-calcium-alginate encapsulation under simulated gastrointestinal conditions,INTERNATIONAL MICROBIOLOGY,2015 ,18(1):61-69
SCI論文 黃惠煐(Huang Hui-Ying)、謝馨儀(Hsieh Hsin-Yi)、金安兒(King V. An-Erl)、紀麗玲(Chi Li-Ling)、曾政鴻(Tsen JH)*,To pre-challenge lactic acid bacteria with simulated gastrointestinal conditions is a suitable approach to studying potential probiotic properties,JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS,2014 Dec,107(-):138-146
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、(Lin YP)、金安兒*,Response surface methodology optimisation of immobilised Lactobacillus acidophilus banana puree fermentation,INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2009 Jan,44(1):120-127
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,利用褐藻酸鈣及κ-紅藻膠固定化提升柳橙汁中嗜酸乳酸桿菌的存活,農林學報,2008 Jun,57(1,2):89-98
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、(Lin Yeu-Pyng)、黃惠煐(Huang Hui-Ying)、金安兒*,Studies on the fermentation of tomato juice by using κ-carrageenan immobilized Lactobacillus acidophilus,JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION,2008 Apr,32(2):178-189
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、(Lin YP)、黃惠煐(Huang Hui-Ying)、金安兒*,Accelerated storage testing of freeze-dried immobilized Lactobacillus acidophilus-fermented banana media,JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION,2007 Dec,31(6):688-701
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、黃惠煐(Huang Hui-Ying)、(Lin Yeu-Pyng)、金安兒*,Freezing resistance improvement of Lactobacillus reuteri by using cell immobilization,JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS,2007 Sep,70(3):561-564
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、黃惠煐(Huang Hui-Ying)、金安兒*,Enhancement of freezing-resistance of Lactobacillus rhamnosus by the application of cell immobilization,JOURNAL OF GENERAL AND APPLIED MICROBIOLOGY,2007 Jun,53(3):215-219
SCI論文 黃惠煐(Huang Hui-Ying)、(Huang SY)、(Chen PY)、金安兒、(Lin YP)、曾政鴻(Tsen JH)*,Basic characteristics of Sporolactobacillus inulinus BCRC 14647 for potential probiotic properties,CURRENT MICROBIOLOGY,2007 May,54(5):396-404
SCI論文 (Lin YP)、(Lee TY)、曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,Dehydration of yam slices using FIR-assisted freeze drying,JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,2007 Apr,79(4):1295-1301
MT論文 金安兒(King, V. An-Erl)、黃惠煐(Huang,Hui-Ying)、曾政鴻(Tsen, Jen-Horng)*,Fermentation of tomato juice by cell immobilized Lactobacillus acidophilus,Mid-Taiwan Journal of Medicine,2007 Mar,12(1):1-7
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,利用褐藻酸鈣及κ-紅藻膠之包埋細胞固定化來提升嗜酸乳酸桿菌的抗凍性,農林學報,2006 Sep,55(3):197-206
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,素食用嗜酸乳酸桿菌培養基組成最適化的探討,農林學報,2005 Sep,54(3):227-238
SCI論文 (Lin YP)、曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,Effects of far-infrared radiation on the freeze-drying of sweet potato,JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,2005 May,68(2):249-255
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,利用褐藻酸鈣及κ-紅藻膠膠球包埋之嗜酸乳酸桿菌的添加來提升蛋黃醬的貯藏性與保健效果,農林學報,2005 Mar,54(1):43-55
MT論文 金安兒、曾政鴻(Tsen JH)*,應用低甲氧基果膠開發低脂蛋黃醬,Mid-Taiwan Journal of Medicine,2004 Oct,9(suppl1):S034-S042
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、(Lin YP)、金安兒*,Fermentation of banana media by using kappa-carrageenan immobilized Lactobacillus acidophilus,INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY,2004 Mar,91(2):215-220
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、(Lin YP)、金安兒*,Banana puree fermentation by Lactobacillus acidophilus immobilized in Ca-alginate,JOURNAL OF GENERAL AND APPLIED MICROBIOLOGY,2003 Dec,49(6):357-361
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、(劉怡菁)、金安兒*,細胞固定化技術對嗜酸乳酸桿菌冷凍乾燥存活影響的探討,台灣農業化學與食品科學,2003 Apr,41(2):145-150
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,Density of banana puree as a function of soluble solids concentration and temperature,JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,2002 Dec,55(4):305-308
MT論文 金安兒、曾政鴻(Tsen JH)*,低脂中式香腸製備的研究,Mid-Taiwan Journal of Medicine,2002 Nov,3(4):363-378
SCI論文 曾政鴻(Tsen JH)、(Chen HH)、金安兒*,Survival of freeze-dried Lactobacillus acidophilus immobilized in κ-carrageenan gel,JOURNAL OF GENERAL AND APPLIED MICROBIOLOGY,2002 Aug,48(4):237-241
MT論文 金安兒、曾政鴻(Tsen JH)*,利用反應曲面法探討低甲氧基果膠的凝膠作用,Mid-Taiwan Journal of Medicine,2002 Jun,3(2):107-118
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、(蘇家俊)、金安兒*,水耕芥藍菜的重金屬吸收性,農林學報,2002 Mar,51(1):73-83
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、(蘇家俊)、金安兒*,水耕蕹菜重金屬吸收性的探討,農林學報,2001 Nov,50(4):1-11
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,水耕皺葉白菜吸收重金屬差異性的比較,農林學報,2001 Jun,50(2):53-64
MT論文 金安兒、曾政鴻(Tsen JH)*,利用反應曲面法探討功能性代糖的組合對高壓下高甲氧基果膠凝膠作用的影響,Mid-Taiwan Journal of Medicine,2001 Mar,2(1):47-60
Other論文 曾政鴻(Tsen, Jen-Horng)、金安兒*,水耕蔬菜礦物質含量的探討,農林學報,2001 Mar,50(1):49-59
MT論文 金安兒、曾政鴻(Tsen JH)*,功能性代糖的使用對高壓下高甲氧基果膠凝膠作用的影響,Mid-Taiwan Journal of Medicine,1999 Dec,8(4):41-50
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)*,利用反應曲面法探討黃麴毒素B1之熱破壞性,食品科學,1998 Dec,25(6):813-821
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)*,臺中港魚市魚貨重金屬含量之調查,中華民國營養學會雜誌,1996 May,21(2):177-188
Other論文 曾政鴻(Tsen JH)、金安兒*,利用反應曲面法對紅藻膠高壓凝膠作用的探討,中國農業化學會誌,1994 Oct,32(5):543-552
 
研討會論文/Conference Papers
(發表主題或論文名稱,研討會名稱,演講地點,研討會期間,受邀演講題目)
1﹒ Intervention of Telephone-Based Support System in the Amelioration of Metabolic Syndrome Components for the Group weight Control,15th International Congress of Dietetics,Pacifico Yolohama, Yokohama, Japan,2008.9.8 ~ 2008.9.11,
2﹒ Weigh Loss is associated with Metabolic Markers in High-Risk Metabolic syndrome Women,15th International Congress of Dietetics,Pacifico Yolohama, Yokohama, Japan,2008.9.8 ~ 2008.9.11,
3﹒ Protective effects of immobilization on Lactobacillus reuteri in simulated gastrointestinal conditions and probiotic properties of the released bacteria,1st Asian Symposium on,Ulaanbaatar, Mongolia (蒙古, 烏蘭巴托),2008.8.27 ~ 2008.8.28,
4﹒ 以營養教育介入肥胖學童減重計畫對體適能的改善,台灣肥胖醫學會九十六年度學術研討會,台灣大學醫學院,2007.12.2 ~ 2007.12.2,
5﹒ 以營養教育介入肥胖學童減重計畫對體適能的改善,台灣肥胖醫學會九十六年度學術研討會,台北,2007.12.2 ~ 2007.12.2,
6﹒ 以不同包埋材質固定化的 Lactobacillus reuteri 經模擬胃腸道條件之酸與膽鹽作用後的存活率探討,益生菌之益生機制與應用開發研討會暨台灣乳酸菌協會會員大會,台灣大學,2007.11.9 ~ 2007.11.9,
7﹒ 以不同包埋材質固定化的Lactobacillus reuteri經模擬胃腸道條件之酸與膽鹽作用後的存活率探討,益生菌之益生機制與應用開發研討會暨台灣乳酸菌協會2007會員大會,台北,2007.11.9 ~ 2007.11.9,
8﹒ Basic probiotic properties of lactic acid bacteria after being treated with simulate gastrointestinal conditions of acid and bile salt,第四屆亞洲乳酸菌研討會暨第三屆乳酸菌與健康國際研討會,中國上海,2007.10.14 ~ 2007.10.16,
9﹒ 乳酸菌於酸及膽鹽之模擬腸胃道環境條件作用後益生性質之探討,台灣農業化學會第四十五次會員大會,台北,2007.6.28 ~ 2007.6.28,
10﹒ 台中市中老年人身體組成和骨質結構強度的關係,中華民國營養學會第三十二屆年會,台中,2006.5.19 ~ 2006.5.20,
11﹒ 有孢子乳桿菌Sporolactobacillus inulinus BCRC 14647之益生特性評估,台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會,台中市國光路250號(中興大學),2005.11.25 ~ 2005.11.25,
12﹒ 遠紅外線連續及間歇加熱方式應用於山藥片冷凍乾燥之探討,台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會,台中,2005.11.25 ~ 2005.11.25,
13﹒ Optimisation of freeze-drying with far-infrared radiation of sweet potato by using response surface methodology,台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會,台中,2005.11.25 ~ 2005.11.25,
14﹒ Acid, bile tolerance and simulated intestinal adhesion of Sporolactobacillus inulinus- a comparative study with Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium spp.,乳酸菌前瞻科技及其應用研討會暨台灣乳酸菌協會2005年會員大會,台北,2005.9.30 ~ 2005.9.30,
15﹒ 山藥遠紅外線冷凍乾燥之最適加工條件探討,台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會,台北,2004.11.26 ~ 2004.11.26,
16﹒ 甘藷遠紅外線冷凍乾燥之薄層模型探討,台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會,台北,2004.11.26 ~ 2004.11.26,
17﹒ Effects of far-infrared radiation on the freeze-drying of sweet potato,台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會,台北,2004.11.26 ~ 2004.11.26,
18﹒ 遠紅外線間歇性加熱應用於甘藷冷凍乾燥之探討,台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會,台北,2004.11.26 ~ 2004.11.26,
19﹒ 細胞固定化技術對嗜酸乳酸桿菌冷凍乾燥存活影響的探討,中國農業化學會第四十次會員大會,台北,2002.6.28 ~ 2002.6.28,
20﹒ 利用細胞固定化以提升香蕉培養基中嗜酸乳酸桿菌發酵效率的研究,中華民國營養學會第二十八屆年會,台南,2002.5.24 ~ 2002.5.25,
21﹒ 低甲氧基果膠凝膠作用影響因子的探討,中華民國食品科學技術學會第三十一次會員大會,嘉義,2001.11.10 ~ 2001.11.10,
22﹒ 水耕皺葉白菜重金屬含量的探討,中國農業化學會第三十九次會員大會,台北,2001.6.21 ~ 2001.6.21,
23﹒ 溫度及可溶性固形物濃度對香蕉果汁密度影響之探討,中國農業化學會第三十九次會員大會,台北,2001.6.21 ~ 2001.6.21,
24﹒ 以魷魚試製調味料之研究,中華民國食品科學技術學會第二十一次會員大會,台北,1991.12.20 ~ 1991.12.20,
 
研究計畫/Research Grant
(研究類型,研究計畫代號,主持人,補助或委託單位名稱,計畫名稱,研究經費,計畫期間)
1﹒ 整合型項下子計畫(主持人),DOH99-098322AP,黃惠煐(Huang Hui-Ying),曾政鴻(Tsen JH)、姚賢宗(Hsien-Tsung Yao),衛福部,國人攝食食品添加物健康風險評估模式之建立-子計畫二我國TDS之食品中防腐劑濃度分析與整編,$3364360,2010.6.15 ~ 2010.12.30
2﹒ 個別型,CMU97-311,曾政鴻(Tsen JH),本校(含附醫),補充益生菌與寡醣類益菌素對改善人體無機鐵可利用率與吸收之功效,$200000,2009.4.1 ~ 2010.3.31
3﹒ 個別型,NSC96-2313-B-039-003,曾政鴻(Tsen JH),黃惠煐(Huang Hui-Ying),科技部,固定化材質與固定化方法對所包埋乳酸菌的保護與釋出效果及所得固定化乳酸菌產品之益生功效評估,$965000,2007.8.1 ~ 2008.7.31
4﹒ 個別型,CMU96-068,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),利用褐藻酸鈣及κ-紅藻膠膠球固定化嗜酸乳酸桿菌的添加來提升柳橙汁的益生保健效果,$320000,2007.8.1 ~ 2008.7.31
5﹒ 個別型,CMU96-213,曾政鴻(Tsen JH),科技部,固定化材質與固定化方法對所包理乳酸菌的保護與釋出效果及所得固定化乳酸菌產品之益生功效評估,$55480,2007.8.1 ~ 2008.7.31
6﹒ 個別型,CMU95-268 (國科會計畫主持人教師擇優培育計畫),曾政鴻(Tsen JH),本校(含附醫),丁酸梭菌益生菌於模擬腸胃道環境條件下之基本特性、病原菌拮抗性與安全性評估-生體外試驗模式,$368000,2006.12.13 ~ 2007.7.31
7﹒ 個別型,NSC 95-2313-B-039-001,曾政鴻(Tsen JH),08,丁酸梭菌益生菌於模擬腸胃道環境條件下之基本特性、病原菌拮抗性與安全性評估-生體外試驗模式,$920000,2006.8.1 ~ 2007.7.31
8﹒ 個別型,CMU95-111,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),以褐藻酸鈣及κ-紅藻膠包埋之細胞固定化嗜酸乳酸桿菌抗凍性的探討,$250000,2006.8.1 ~ 2007.7.31
9﹒ 個別型,NSC 95-2313-B-005-060,金安兒,曾政鴻(Tsen JH),科技部,遠紅外線加熱應用於kappa紅藻膠及褐藻酸鈣固定化之Lactobacillus acidophilus冷凍乾燥及控低溫真空乾燥之研究,$1371000,2006.8.1 ~ 2007.7.31
10﹒ 產學合作,09442693,曾政鴻(Tsen JH),明台化工股份有限公司,微晶纖維素-羧甲基纖維素鈉NEOCEL系列產品應用於優格飲料製造之研究,$230000,2006.5.1 ~ 2007.1.31
11﹒ 個別型,CMU94-071,黃惠煐(Huang,Hui-Ying),曾政鴻(Tsen, Jen-Horng),本校(含附醫),多種產孢性乳酸菌對胃酸、膽鹽之耐性以及模擬腸道吸附性之探討-與嗜酸乳酸桿菌的比較,$100000,2006.1.1 ~ 2006.7.31
12﹒ 個別型,NSC94-2313-B-005-053,金安兒,曾政鴻(Tsen JH),科技部,遠紅外線加熱應用於Lactobacillus acidophilus 及Lactobacillus rhamnosus冷凍乾燥及控低溫真空乾燥的探討,$1061000,2005.8.1 ~ 2006.7.31
13﹒ 個別型,CMU94-066,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),利用褐藻酸鈣及κ-紅藻膠膠球固定化嗜酸乳酸桿菌的發酵來提升番茄汁的益生保健效果,$250000,2005.8.1 ~ 2006.7.31
14﹒ 個別型,NSC 94-2313-B-039-002,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,科技部,固定化嗜酸乳酸桿菌發酵香蕉培養基的製品之冷凍乾燥適性及其乾燥製品貯藏安定性之探討,$945000,2005.8.1 ~ 2006.7.31
15﹒ 個別型,CMU94-071,黃惠煐(Huang Hui-Ying),曾政鴻(Tsen JH),本校(含附醫),多種產孢性乳酸菌對胃酸、膽鹽之耐性以及模擬腸道吸附性之探討- 與嗜酸乳酸桿菌的比較,$100000,2005.8.1 ~ 2006.7.31
16﹒ 個別型,CMU93-NT-07,黃惠煐(Huang,Hui-Ying),曾政鴻(Tsen, Jen-Horng),本校(含附醫),多種產孢性乳酸菌對胃酸、膽鹽之耐性以及模擬腸道吸附性之探討-與嗜酸乳酸桿菌的比較,$50000,2004.8.1 ~ 2004.12.31
17﹒ 個別型,NSC 93-2313-B-039-001,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,科技部,利用反應曲面法來進行固定化嗜酸乳酸桿菌香蕉培養基發酵的探討及最適化,$966400,2004.8.1 ~ 2005.7.31
18﹒ 個別型,CMU93-NT-03,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),素食用嗜酸乳酸桿菌最適培養基組成的探討,$200000,2004.8.1 ~ 2005.7.31
19﹒ 個別型,NSC93-2313B-005-031,金安兒,曾政鴻(Tsen JH),科技部,冷凍乾燥和控低溫真空乾燥對Lactobacillus rhamnosus的影響以及環境壓迫處理的作用。2004/8/1 ~ 2005/7/31。981300。(共同主持人),$981300,2004.8.1 ~ 2005.7.31
20﹒ 個別型,CMU92-NT-08,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),利用褐藻酸鈣及κ-紅藻膠膠球包埋之嗜酸乳酸桿菌的添加來提升蛋黃醬的貯藏性與保健效果,$100000,2003.8.1 ~ 2004.7.31
21﹒ 個別型,NSC92-2313-B-039-001,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,科技部,利用細胞固定化嗜酸乳酸桿菌發酵香蕉培養基的探討,$750000,2003.8.1 ~ 2004.7.31
22﹒ 個別型,CMC91-NT-05,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),應用低甲氧基果膠以開發低脂蛋黃醬的探討,$144000,2002.8.1 ~ 2003.7.31
23﹒ 個別型,CMC90-NT-06,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),利用大豆蛋白、蒟蒻粉及紅藻膠作為代脂以開發低脂肪中式香腸的研究,$140000,2001.8.1 ~ 2002.7.31
24﹒ 個別型,CMC89-NT-06,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),利用低甲氧基果膠製備低糖果膠凝膠產品的研究,$140000,2000.8.1 ~ 2001.7.31
25﹒ 個別型,CMC88-NT-05,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),凝膠固定化技術對嗜酸乳酸桿菌冷凍乾燥效果的影響,$100000,1999.8.1 ~ 2000.7.31
26﹒ 個別型,CMC87-NT-06,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),蔬菜對不同重金屬吸收差異的比較-以水耕蔬菜為模式之探討,$60000,1998.8.1 ~ 1999.7.31
27﹒ 個別型,CMC86-NT-03,曾政鴻(Tsen JH),金安兒,本校(含附醫),以加速貯藏試驗探討低糖果醬及市售低糖食品的貯藏安定性,$100000,1997.8.1 ~ 1998.7.31
28﹒ 個別型,85056,曾政鴻(Tsen JH),本校(含附醫),台中地區市販素食中人工色素含量之調查,$50000,1996.8.1 ~ 1997.7.31
29﹒ 個別型,84-050,曾政鴻(Tsen JH),本校(含附醫),市售水耕與土耕蔬菜維生素、礦物質含量之比較與培養液營養素濃度對蔬菜維生素、礦物質含量之影響,$50000,1995.8.1 ~ 1996.7.31
30﹒ 個別型,83-074,曾政鴻(Tsen JH),本校(含附醫),熱加工處理對黃麴毒素熱破壞性之探討,$50000,1994.8.1 ~ 1995.7.31
31﹒ 個別型,82-011,曾政鴻(Tsen JH),本校(含附醫),台中港魚市魚貨重金屬含量之調查,$50000,1993.8.1 ~ 1994.7.31
32﹒ 個別型,NSC82-0409-B-005-026,金安兒,曾政鴻(Tsen JH),科技部,利用反應曲面法對紅藻膠高壓凝膠作用的探討,$95000,1993.6.15 ~ 1993.9.14
 
專利/Patent
(專利名稱,專利類別,專利國別,專利號碼,專利期間)
1﹒ 具活性之生物性材料的乾燥方法,發明專利,台灣,I253357,2006.4.21 ~ 2025.4.3